چای سیلان یکی از مشهورترین و محبوبترین انواع چای در جهان است که از سریلانکا میآید. این چای در طی سالها به دلیل طعم و خواص خاص خود در بازار جهانی شناخته شده است. در ادامه به برخی از ویژگیها و اطلاعات جالب درباره چای سیلان اشاره میکنیم:
تاریخچه چای سیلان
چای سیلان برای نخستین بار در دهه 1800 توسط جیمز تیلور، یک بریتانیایی که در سریلانکا مقیم بود، معرفی شد. او اولین مزرعه چای را در منطقه کندی سریلانکا راهاندازی کرد و به تدریج صنعت چای در این کشور رشد کرد. از آن زمان تاکنون، چای سیلان تبدیل به یکی از معروفترین و پرطرفدارترین چایها در سراسر جهان شده است.
زمان برداشت چای
چای سیلان معمولاً در دو فصل برداشت میشود:
-
اواخر خرداد تا آخر مرداد در استانهای شرقی.
-
اواسط بهمن تا اواخر اسفند در استانهای غربی. چیدن برگهای چای نیاز به مهارت خاصی دارد؛ برگها باید با دقت برداشت شوند، زیرا تنها دو برگ و یک غنچه دارای طعم و عطر مطلوب هستند. این کار معمولاً توسط زنان انجام میشود که روزانه حدود 15 تا 20 کیلوگرم برگ چای را میچینند.
شهرت جهانی چای سیلان
چای سیلان، به ویژه چای سیاه، یکی از معروفترین انواع چای در سطح جهانی است و به دلیل طعم خاص و ویژگیهای منحصر به فرد خود در بسیاری از ترکیبات چایهای طعمدار مانند چای ارل گری مورد استفاده قرار میگیرد. علاوه بر چای سیاه، چای سبز و چای سفید نیز در سریلانکا کشت میشوند که هرکدام طعم و ویژگیهای خاص خود را دارند.
-
چای سیاه سیلان: این نوع چای به دلیل طعم عسلی و سبک خود شناخته شده است. چای سیاه سریلانکا در انواع مختلفی وجود دارد که از چایهای کم رشد با طعم قویتر گرفته تا چایهای متوسط با طعم ملایمتر تولید میشوند.
-
چای سبز سیلان: چای سبز سیلان بیشتر در منطقه Idalgashinna کشت میشود و دارای طعمی تند، مالت و آجیلی است. چای سبز سریلانکا ویژگیهای خاص خود را دارد که در برگ خشک و همچنین در برگ دمکرده قابل مشاهده است.
-
چای سفید سیلان: این نوع چای، که به “نوک نقرهای” معروف است، از گرانترین انواع چای سریلانکا محسوب میشود و به دلیل فرایند خاص برداشت، طعمی متفاوت و منحصر به فرد دارد.
بازارهای صادراتی چای سیلان
چای سیلان یکی از برندهای بزرگ در بازارهای جهانی است و با وجود رقابت از کشورهای دیگر مانند هند و چین، سریلانکا همچنان یکی از بزرگترین صادرکنندگان چای در جهان باقی مانده است. کشورهای خاورمیانه، روسیه، عراق، ایران، مصر، بریتانیا و ژاپن از جمله بازارهای مهم صادراتی چای سریلانکا هستند.
درجات کیفیت چای سیلان
چای سیلان بر اساس اندازه برگهای چای درجهبندی میشود. این درجهبندیها شامل انواع مختلفی از چای میشوند:
-
Orange Pekoe: برگهای بزرگتر و باکیفیتتر.
-
Flowery Pekoe: برگهای نیمهبرگ.
-
BOP (Broken Orange Pekoe): برگهای شکسته.
-
Dust: برگهای ریزتر که معمولاً برای چایهای کیسهای استفاده میشوند.
این درجهبندیها علاوه بر تعیین کیفیت چای، نمایانگر ظاهر و اندازه برگهای تولید شده هستند.
چای سیلان نه تنها به دلیل طعم دلپذیرش، بلکه به دلیل خواص سلامتی که دارد، محبوب است. این چای حاوی آنتیاکسیدانها و مواد مغذی است که برای سلامت قلب، کاهش استرس و تقویت سیستم ایمنی مفید هستند.
